Spécial gobie
Spécial gobie
Friture de gobies
Étêtez, videz et nettoyez les gobies. Passez-les délicatement sous l’eau pour les débarrasser des traces de sang. Séchez avec soin dans un linge ou un papier absorbant. Farinez sans excès.
Faites chauffer l’huile de friture. L’huile doit être neuve. Portez-la à 180 °C. Plongez-y les poissons pendant environ 5 min. Sortez-les. Égouttez. Portez l’huile à 190 °C. Faites un nouveau bain, pour dorer les poissons.
Gobies poêlés
Levez les filets. Passez-les délicatement sous l’eau, épongez puis farinez. Faites-les frire 2 à 3 min à la poêle. Servez avec des petits légumes.
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