Comment Cuisiner La Perche ?
La perche
Filets de perche au four
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes:
· 4 filets de perche de 200 g
· 600 g de pommes de terre à chair ferme
· 2 gros oignons
· 4 tomates
· 1 poivron rouge
· 5 brins de thym
· 50 g d'emmenthal
· 20 cl de vin blanc sec
· 5 feuilles de laurier
· huile d'olive
· sel, poivre
Préparation:
· Cuire les pommes de terre 15 minutes dans de l'eau salée. Les peler et les couper en rondelles.
· Préchauffer le four à 200°C.
· Couper les oignons pelés en huit.
Détailler les tomates en tranches, le poivron épépiné en lanières.
· Huiler un plat à four. Le tapisser de pommes de terre, les parsemer de la moitié des oignons, des tomates et du poivron, ajouter le thym. Saler et poivrer.
· Poser le poisson, le parsemer de lamelles de fromages. Répartir le reste d'oignons, de tomates, de poivron et le laurier. Saler, poivrer, arroser de vin blanc puis d'un filet d'huile.
· Cuire au four 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des filets.
Vous pouvez remplacer la perche par de la julienne ou du lieu.
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