Tourte au poisson

Cette tourte se compose de pâtes à la fois croustillantes et fondantes emprisonnant une garniture crémeuse et gourmande au poisson. Peut-être accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 rouleaux de pâtes feuilletées 

- 500g de poisson cuit et émietté (saumon, cabillaud, etc.)

- 30 cl de lait

- 150 gr d'épinards

- 2 oeufs

- 1 échalote

- 1 citron

- 30 gr de beurre

- 30 gr de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 3 brins d'aneth

- 1 pincée de muscade râpée

- sel, poivre

Préparation de la recette

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Temps total : 50 min

Placez les épinards dans une casserole pour les faire rendre leur eau à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparez une sauce béchamel un peu épaisse avec le lait, le beurre et la farine. Dans un saladier, mélangez le poisson émietté avec les deux œufs battus en omelette, l’aneth ciselé, l’échalote pelée et hachée, le jus du citron ainsi qu’une pincée de muscade.

Ajoutez ensuite la sauce béchamel et les épinards. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.

Déroulez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Ajoutez la garniture en la répartissant uniformément. Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez les bords et créez une cheminée au milieu pour que la vapeur puisse s’y échapper.

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Servez la tourte au poisson aussitôt.